Товароведение и биохимия рыбных товаров. Б. Т. Репников
- Тип: Текст
- Автор:
- Издательство: Научная книга(2009)
- ISBN: 978-5-91131-420-0, 978-5-457-26756-5
- Страниц: 234
- Язык: Русский
129 руб.
Отложить
- Жанры: Книги по экономике
- Описание
- Фрагмент
В данном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Также рассмотрены технологический ассортимент основных групп рыбных товаров, формирование, сохранение и оценка их качества. Пособие рекомендовано для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров».
