Технология функциональных продуктов питания 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО. Наталья Викторовна Сокол и др.
- Тип: Текст PDF
- Авторы:
- Издательство: ЮРАЙТ(2018)
- Серия: Профессиональное образование
- Год написания: 2018
- ISBN: 9785534069921, 978-5-04-104149-6
- Страниц: 177
- Язык: Русский
449 руб.
Отложить
- Жанры: Учебная литература
- Описание
- Фрагмент
«Пусть пища станет вашим лекарством, иначе лекарство станет вашей пищей». Эти слова Гиппократа не теряют своей актуальности и в наши дни. В полной мере эту задачу могут решить функциональные продукты питания. В учебном пособии раскрыто понятие «функциональные продукты питания», изложены теоретические основы создания таких продуктов с применением различных физиологически функциональных пищевых ингредиентов, в том числе и пектиновых веществ.
