Гигиена и экология человека. Питание 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО. Андрей Игоревич Козлов
- Тип: Текст PDF
- Автор:
- Издательство: ЮРАЙТ(2019)
- Серия: Профессиональное образование
- Год написания: 2019
- ISBN: 9785534116809, 978-5-04-174719-0
- Страниц: 237
- Язык: Русский
- Описание
- Фрагмент
В предлагаемом учебном пособии антропоэкосистемы проанализированы с точки зрения обмена веществом и энергией. Питание представителей «традиционных» обществ основных климатогеографических регионов планеты рассматривается как результат адаптации и анализируется с позиций медицинской антропологии и экологии человека, традиций использования региональных ресурсов и поддержания баланса окружающей среды (устойчивого развития). Один из разделов посвящен проблемам экологии питания человека в современном мире – от влияния процессов «модернизации» на традиционную кухню до возникновения «болезней цивилизации», обусловленных нарушениями питания. Системный подход в сочетании с использованием данных физиологии, антропологии, биологии человека, а также обширный библиографический указатель делают книгу полезным пособием для изучения тем «Экология человека» и «Экология питания». Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов, обучающихся по естественнонаучным специальностям.
