Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий. Ольга Евтухова и др.
- Тип: Текст
- Авторы:
- Издательство: Сибирский федеральный университет(2019)
- Год написания: 2015
- ISBN: 978-5-7638-3159-7, 978-5-04-163477-3
- Страниц: 147
- Язык: Русский
249 руб.
Отложить
- Описание
- Фрагмент
Представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности мясных рубленых изделий путем введения в них натуральных добавок растительного происхождения. Издание предназначено преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.
