Организация обслуживания в организациях общественного питания. Этикет 2-е изд. Учебное пособие для СПО. Ирина Алексеевна Скоркина и др.
- Тип: Текст PDF
- Авторы:
- Издательство: ЮРАЙТ(2019)
- Серия: Профессиональное образование
- Год написания: 2019
- ISBN: 9785534125559, 978-5-04-192158-3
- Страниц: 185
- Язык: Русский
- Жанры: Учебная литература, Эстетика, Этика
- Описание
- Фрагмент
Рассмотрены основные тенденции формирования гостеприимного поведения обслуживающего персонала по отношению к посетителям на предприятиях общественного питания, культурные ценности современной индустрии питания. Приводятся данные по трансформации этикета во времени, о возникновении восточного этикета и этикета в России. Значительное место отведено правилам хорошего тона, истории развития столовых приборов, искусству пить вино и организации официальных приемов. Рассмотрены вопросы организации официальных приемов вида приема и его особенности, подготовка к приему; правила подачи кулинарной продукции, алкогольных и безалкогольных напитков. Изложены особенности проведения и обслуживания гостей из разных стран мира. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов учебных заведений среднего профессионального образования и практикующих специалистов.
