Организация деятельности сотрудников службы питания. Р. Р. Гареев

• Тип: Текст PDF
• Автор: Роман Робертович Гареев
• Издательство: КноРус(2020)
• Серия: Среднее профессиональное образование (КноРус)
• Год написания: 2021
• ISBN: 978-5-406-06176-3
• Страниц: 144
• Язык: Русский

• Жанры: Клиентский сервис, Учебники и пособия для ссузов
• Теги: Общепит, Рестораны, Сфера услуг, Туристская индустрия, Качество услуг, Гостиничный бизнес, Среднее профессиональное образование

Охарактеризованы особенности организации работы службы питания гостиничных предприятий. Определены требования к персоналу службы питания, особенности организации и предоставления услуг. Проанализированы основные требования подготовки и технологии организации работы службы питания на основе нормативно-правовых документов, а также последних тенденций в сфере общественного питания. Представлены специальные формы обслуживания гостей, в том числе кейтеринговые услуги, room-service, шведский стол. Рассмотрены основные методы контроля и совершенствования качества обслуживания гостей службой питания отеля. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов, обучающихся по специальности «Сервис и туризм».