Технология приготовления пищи. МДК 01.01. «Технологический процесс приготовления полуфабрикатов для простой и сложной кулинарий продукции». Виктор Мошков
- Тип: Текст PDF
- Автор:
- Издательство: КноРус(2020)
- Год написания: 2021
- ISBN: 978-5-4365-5260-6
- Страниц: 80
- Язык: Русский
639 руб.
Отложить
- Жанры: Пищевое производство, Кулинария, Учебники и пособия для ссузов
- Теги:
- Описание
- Фрагмент
Учебное пособие будет полезно при изучении технической дисциплины «Технология приготовления пищи». В нем рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из овощей и грибов. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов. Для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания».
