Основы технологии виски. Владимир Жиров и др.
- Тип: Текст PDF
- Авторы:
- Издательство: Пробел-2000(2020)
- Год написания: 2011
- Возрастная категория: 18+
- ISBN: 978-5-98604-290-9, 978-5-04-258884-6
- Страниц: 197
- Язык: Русский
- Жанры: Пищевое производство, Бродильные производства, Техническая литература
- Теги:
- Описание
- Фрагмент
Книга посвящена описанию основных технологических приемов производства виски. Рассмотрено законодательное регулирование качества напитка в разных странах мира, классификация виски по признаку сырья и технологии, основные технические приемы переработки сырья, правила дегустации и технохимического контроля всех этапов производства. Проанализированы не только «традиционные» рекламные технологии, но и технические новшества, сделавшие виски одним из самых популярных и массовых напитков мира. Материалы работы будут полезны руководителям и технологам спиртовых и ликероводочных предприятий, позволив почерпнуть новые идеи, работникам ресторанного бизнеса и сомелье, а также студентам и преподавателям кафедр бродильных производств пищевой промышленности. В приложениях приведены основные англо-американские термины технологии виски и их российские синонимы.