Оборудование предприятий общественного питания. Практикум 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для бакалавриата и магистратуры. Борис Владимирович Чаблин и др.

• Тип: Текст PDF
• Авторы: Борис Владимирович Чаблин, Иван Алексеевич Евдокимов
• Издательство: ЮРАЙТ(2019)
• Серия: Бакалавр и магистр. Академический курс
• Год написания: 2019
• ISBN: 9785534103885, 978-5-04-170176-5
• Страниц: 350
• Язык: Русский

• Жанры: Пищевое производство, Учебники и пособия для вузов

В учебном пособии приведены методические материалы для проведения практических занятий по курсам «Технологическое оборудование предприятий общественного питания» и «Технологическое оборудование отрасли». Теоретическая часть каждой темы включает классификацию оборудования и теоретические основы рассматриваемого процесса, а также знакомит с устройством и принципом действия наиболее распространенных в отрасли видов оборудования и методиками их расчета. Приводятся примеры решения задач, варианты индивидуальных заданий, контрольные вопросы для самостоятельной подготовки. Содержание учебного пособия соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования.