Контроль качества продукции и услуг в общественном питании. Л. Н. Рождественская и др.
- Тип: Текст PDF
- Авторы:
- Издательство: Новосибирский государственный технический университет(2018)
- ISBN: 978-5-7782-2325-7, 978-5-04-112796-1
- Страниц: 230
- Язык: Русский
240 руб.
Отложить
- Жанры: Учебники и пособия для вузов
- Описание
- Фрагмент
В пособии рассматриваются вопросы формирования и обеспечения качества и безопасности продуктов питания, показатели качества, методы контроля и оценки качества и безопасности продукции и услуг общественного питания, современные технологии управления качеством. Пособие учитывает нормативно-правовые документы, включает иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для студентов специальности 260501.65 – «Технология продуктов общественного питания» и направления подготовки бакалавров 260800.62 – «Технология продукции и организация общественного питания».
