Безопасность пищевой продукции. В 2 ч. Часть 1 3-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО. Людмила Владимировна Донченко и др.
- Тип: Текст PDF
- Авторы:
- Издательство: ЮРАЙТ(2018)
- Серия: Профессиональное образование
- Год написания: 2018
- ISBN: 9785534077995, 978-5-04-113628-4
- Страниц: 265
- Язык: Русский
- Описание
- Фрагмент
Безопасность пищевой продукции – это ценное и неотъемлемое благо. Каждый из нас ежедневно употребляет пищевые продукты и должен быть уверен в том, что данные продукты не представляют собой опасности для здоровья. Учебник, состоящий из двух частей, затрагивает вопросы нормативно-законодательной основы безопасности пищевой продукции в РФ и Таможенном Союзе. В нем представлены основные виды и пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и токсинами природного происхождения, приведены потенциальные риски применения генномодифицированных организмов и нанотехнологий в производстве продуктов питания. Особое внимание уделено опасностям обогащения пищевой продукции питательными веществами без учета основных критериев безопасности питания человека, а также стратегическим направлениям его обеспечения.
